
Membuat hidangan yang lezat tidak selalu harus fokus pada menu utama saja, tapi juga harus memperhatikan makanan pendamping. Makanan ini tidak hanya menjadi tambahan atau pelengkap saja tapi juga dapat memperkaya tampilan, tekstur dan rasa menu utama. Maka dari itu, mulai banyak orang mempelajari resep makanan pendamping seperti resep sambal geprek agar bisa membuat makanan pendamping yang lezat.
Sebenarnya untuk membuat makanan ini tidaklah sulit karena resep makanan ini jauh lebih sederhana dibandingkan makanan utama. Tapi kalau Anda benar-benar belum pernah membuat makanan ini sebaiknya pelajari cara membuat makanan pendamping dengan rasa yang nikmat dan lezat berikut ini.
Cara Membuat Pendamping Makan yang Enak
Ada beberapa tahapan yang harus dilakukan kalau ingin membuat menu pendamping yang dapat meningkatkan rasa makanan utama. Berikut ini beberapa contoh tahapannya
Menentukan Jenis Pendamping
Anda wajib untuk menentukan dulu jenis pendamping makan yang akan dibuat. Anda harus memilih menu yang sesuai dengan hidangan utama. Ada banyak menu pendamping yang bisa dibuat, diantaranya adalah saus, sambal, gorengan, acar, tumisan sayur, telur olahan, tahu dan tempe goreng.
Kalau Anda ingin membuat menu makanan yang rasanya kuat maka bisa memilih pendamping makan yang rasanya ringan dan begitu juga sebaliknya. Contohnya ingin memasak opor maka bisa membuat sambal atau tempe goreng sebagai pendamping. Perpaduan ini dapat membuat rasa opor tidak terlalu pekat.
Memilih Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan untuk membuat menu pendamping sangatlah mempengaruhi hasil akhir. Jadi kalau ingin rasanya enak sebaiknya pilih bahan baku yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi. Kalau tujuannya ingin membuat sambal sebaiknya pilih cabai, bawang merah, bawang putih yang masih segar atau bisa menggunakan bahan yang baru dipetik.
Sedangkan untuk membuat tumisan bisa memilih sayur yang warnanya masih cerah dan tidak layu. Kalau menggunakan bahan yang berkualitas biasanya tidak membutuhkan terlalu banyak bumbu penyedap rasa karena bahan yang masih segar biasanya memiliki rasa alami yang dapat menjadi dasar yang kuat.
Buatlah Sambal Sederhana
Menu pendamping yang wajib ada di meja makan adalah sambal. Meskipun ada menu pendamping lain, tetap wajib mempersiapkan sambal pada meja makan karena tanpa adanya sambal akan sulit membuat orang untuk selera atau nafsu untuk makan.
Salah satu resep sambal yang bisa dibuat sendiri di rumah adalah resep sambal geprek. Untuk membuat sambal ini tidak membutuhkan banyak bahan, hanya membutuhkan cabai rawit, bawang putih, gula, garam, penyedap rasa dan minyak goreng saja. Menu ini cocok dipadukan dengan berbagai macam menu utama.
Ciptakan Kombinasi Rasa yang Seimbang
Kunci utama untuk menciptakan menu pendamping dengan rasa yang lezat adalah mampu menyeimbangkan rasa. Anda harus bisa memadukan rasa asam, manis, pedas, dan asin sesuai dengan karakter makanan utama.
Contohnya menu seperti gulai dan sate yang memiliki rasa gurih, asin dan manis harus dipadukan dengan rasa pedas atau asam. Anda dapat memadukan menu tersebut dengan sambal yang rasanya pedas dan sedikit asam. Contohnya sambal geprek yang ditambah perasan jeruk limau.
Perpaduan ini akan menyeimbangkan semua rasa yang ada di makanan sehingga rasanya menjadi lebih lezat. Namun perlu diperhatikan dalam membuat makanan ini tidak boleh terlalu berlebihan menggunakan bumbu, contohnya terlalu banyak menggunakan garam atau cabai. Kalau bumbunya berlebihan, rasa makanan pendamping bisa mengalahkan rasa makanan utama.
Ciptakan Perpaduan Tekstur yang Harmonis
Selain memadukan rasa, perlu juga untuk memadukan tekstur setiap makanan yang dibuat. Anda harus bisa membuat perpaduan tekstur yang seimbang antara makanan pendamping dengan makanan utama.
Kalau menu utama yang Anda buat mempunyai tekstur yang lembut maka sebaiknya padukan dengan makanan pendamping yang teksturnya renyah. Contohnya bubur dengan kerupuk, nasi dengan tahu goreng atau makanan berkuah dengan peyek.
Anda dapat mengombinasikan makanan utama yang lembut dengan pendamping yang renyah. Contohnya nasi dengan tempe goreng, bubur dengan kerupuk, atau makanan berkuah dengan bawang goreng. Sedangkan untuk makanan yang teksturnya renyah bisa dipadukan dengan saus atau sambal yang teksturnya lembut.
Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Teknik memasak bisa sangat mempengaruhi tekstur dan rasa makanan. Jadi benar-benar harus memilih teknik memasak yang tepat untuk makanan pendamping. Adapun teknik yang bisa digunakan adalah direbus, dibakar, dikukus dan ditumis.
Kalau menunya adalah menu makanan goreng sebaiknya gunakan minyak yang benar-benar panas sebelum memasukkan bahan-bahan. Kalau memakai minyak yang belum terlalu panas bisa membuat makanan terlalu banyak menyerap minyak. Sedangkan untuk tumisan sebaiknya masak dengan waktu yang singkat agar bahan tidak kehilangan nutrisi.
Ide Makanan Pendamping yang Enak
Kalau Anda belum mempunyai kemampuan memasak yang bagus tapi ingin membuat makanan yang enak maka bisa mencoba membuat makanan pendamping yang sederhana. Salah satunya adalah sambal geprek. Sambal ini bisa dijadikan pendamping untuk semua jenis makanan utama, mulai dari makanan yang teksturnya lembut, kasar atau sedang.
Untuk membuatnya terbilang cukup mudah karena bahannya sangat sederhana dan jumlahnya juga tidak terlalu banyak. Resep sambal geprek ini hanya terdiri dari bawang putih, cabai merah, cabe rawit, minyak goreng, garam, penyedap rasa dan gula.
Anda cukup menghaluskan semua bahan tersebut menggunakan ulekan sampai teksturnya agak halus. Setelah sambal jadi, Anda bisa menghidangkan sambal geprek ini dengan sate, gulai, opor ayam dan jenis makanan berkuah lainnya.









